|
|
Algerijnse Soep Met Balletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zakje saffraan
3 eetl. olijfolie,
2 uien,heel fijn gesnipperd
50 gr blanke amandelen
1 eetl boter
peper
1/2 tl kaneel
1,5 liter lams of runderbouillon
500 gr. rund of lamsgehakt
3 eetl. fijngehakte verse koriander
2 eieren
flinke hand vol vermicelli
2 eetl. fijngeknipte peterselie
3 eetl. verse citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de saffraan draadjes in 3 eetl. warm water(of gebruik een envelopje saffraanpoeder).
Verhit de olie in de pan en fruit 2/3 van de ui langzaam goudgeel.
Voeg amandelen, boter, flink wat peper, kaneel, saffraan en 1/2 liter bouillon toe en laat alles 5 minuten koken
Kneed ondertussen gahakt met de rest van de ui, de koriander, 1 ei en zout en peper naar smaak tot een samenhangende bal. Maak kleine gehaktballetjes.
Doe bij de soep en doe de resterende liter bouillon erbij
Op zacht vuur de balletjes gaar koken
Voeg de vermicelli toe en laat 5 minuten koken
Klop het tweede ei met de citoensap, peterselie en roer al roerend door de soep, blijf roeren tot soep iets bindt.
Niet meer laten koken en gelijk opdienen.
|
|
|